ComeIn, кафе

Кафе «ComeIn»

По уже сложившейся традиции корреспондент сайта «ЕлиПили» Анастасия вновь отправилась в поисках интересных мест Ярославля, где можно хорошо отдохнуть и попробовать что-нибудь вкусное. На этот раз в один из морозных зимних дней Анастасия решила согреться в кафе «ComeIn», где встретилась с его директором Вячеславом Геннадьевичем Лобзиным.

Корреспондент: Вячеслав Геннадьевич, здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, историю развития Вашего заведения.

Вячеслав Геннадьевич: Наше заведение существует достаточно давно. Пятнадцать лет назад на этом месте было создано кафе «Под парусами», очень популярное в те годы. Время шло, стало появляться много разных заведений, надо было меняться в корне. В 2010 году решили полностью поменять кафе, концепцию заведения и соответственно дизайн, тогда и появилось кафе «ComeIn». Это стало абсолютно другое заведение.

Корреспондент: Сложно ли быть руководителем такого заведения, и как Вы с этим справляетесь?

Вячеслав Геннадьевич: Не сложно, ведь у меня достаточно большой опыт – в этой сфере работаю более 25 лет.

Корреспондент: Как Вы думаете, что отличает Ваше заведение от других? Какова «фишка» кафе «ComeIn»?

Вячеслав Геннадьевич: В настоящее время мы делаем упор на кухню. Лицо нашего заведения – это шеф-повар, его идеи и индивидуальность. Это и есть «фишка» нашего кафе.

Корреспондент: Вячеслав Геннадьевич, к слову о кухне. Кухни каких стран есть в Вашем заведении?

Вячеслав Геннадьевич: Мы отдаем предпочтение европейской кухне, её самым интересным рецептам. Также сейчас очень востребована японская и итальянская кухни, о чём тоже не забываем. В меню “«ComeIn» есть пицца, пасты и суши.

Корреспондент: Что Вы посоветуете попробовать своим посетителям в первую очередь? Есть ли у Вас «коронное» блюдо?

Вячеслав Геннадьевич: Конечно, есть. Это «Лосось с картофелем «Пушкин»: обжаренные картофельные дольки с отдельно приготовленной семгой, с оригинальной подачей.

Корреспондент: К слову о блюдах. Их названия, количество, непосредственно дизайн во всех заведениях совершенно разные. Как Вы подошли к вопросу дизайна и содержания?

Вячеслав Геннадьевич: Человек сначала «ест» глазами, поэтому мы уделяем большое значение внешнему виду блюд. Еда должна выглядеть вкусно. Наш шеф-повар уверен, что главное – это качество продуктов и руки мастера, поэтому очень тщательно выбирает продукты, что иногда бывает сложно в нашем городе. Нет четкого стандарта качества.

Корреспондент: Дизайн заведения часто путают с «атмосферой». Как Вы считаете, что важнее?

Вячеслав Геннадьевич: Атмосфера, конечно же, важнее. Все зависит от коллектива, который работает в кафе, от его слаженности.

Корреспондент: Говорят, «атмосферу» создает публика. Какая публика в Вашем заведении?

Вячеслав Геннадьевич: Гости – разные и по возрасту, и по финансовым возможностям, у нас можно выпить чашку ароматного кофе, а можно организовать большой банкет. К нам приходят люди с детьми, что не может не радовать.

Корреспондент: Какие темы Вы обсуждаете при встречах со своими друзьями – ярославскими рестораторами?

Вячеслав Геннадьевич: При встрече с коллегами обсуждаем трудности нашей сферы, которых в настоящее время достаточно много. Например, лицензирование алкоголя, вопросы аренды.

Корреспондент: Даже самые раскрученные заведения всё равно рекламируют себя. Какую форму рекламы вы используете и считаете наиболее эффективной?

Вячеслав Геннадьевич: Большее предпочтение мы отдаем сарафанному радио, но используем и другие каналы: у нас есть свой сайт, достаточно часто меняем баннеры перед заведением. Сейчас запускаем рекламу на общественном транспорте – по маршруту троллейбуса № 1.

Корреспондент: Коллектив сайта «ЕлиПили» желает уютному кафе «Камин» процветания и успехов!

Информация подготовлена при поддержке сайта «ЕлиПили» – www.elipili.com