Статьи, пресс-релизы

Что такое «Красный гид Мишлен»

Очень часто, рассказывая о каких-нибудь крутых ресторанах, телеведущие и журналисты упоминают «Красный гид Мишлен» или говорят: «Этому ресторану присвоено три звезды Мишлен». Тем временем, мало кто знает, что означает эта сакраментальная фраза, поэтому мы и решили рассказать, что это за фрукт такой и с чем его едят.

Итак, в 1900 году один из создателей всем известной компании Андре Мишлен решает выпустить гид для путешественников, в котором были бы собраны все полезные для путешественников адреса отелей, кафе, платные автомобильные стоянки. Вплоть до 1920 года этот журнал был бесплатным, но именно с этого года начали продаваться места в журнале за умеренную плату, а дорогие рестораны помечались звездочкой, которая позже стала обозначать отменную кухню.

В начале 30-х годов формируется современная трехзвездочная система ранжирования заведений. Одна звезда Мишлен обозначает, что данный ресторан очень хорош в сравнении с другими заведениями с такой же кухней, и, если будете проезжать мимо, надо обязательно посетить этот ресторан. Две звезды Мишлен присуждаются ресторану с отличной кухней, ради которого стоит отклониться от основного маршрута, чтобы отведать что-нибудь вкусное. И, наконец, тремя звездам Мишлен обладают рестораны с настолько великолепной кухней, что ради них стоит сделать отдельное путешествие. Сейчас выпускают несколько разных гидов, посвященных разным странам Европы, а также отдельные гиды по главным городам Европы, Америки и Азии. К сожалению, ни один из российских ресторанов в «Красный гид Мишлен» не входит.

Как же присуждаются звезды Мишлен ресторанам? Конечно же, главным критерием является качество кухни, а интерьер, цены, уровень обслуживания и атмосфера имеют вторичное значение для критиков. Известно, что в «Красном гиде Мишлен» не рассматриваются заведения, не имеющие авторской кухни, то есть те, где нет шеф-повара. Ходят слухи, что часто звезды присуждаются не ресторанам, а шеф-поварам, которые могут уйти в другое заведение, забрав с собой звезду. Также неподтвержденным является тот факт, что инспекторы Мишлен большее предпочтение отдают французской кухне, поэтому в Париже больше 3-звёздных ресторанов, чем Бельгии, Германии и Нидерландах вместе взятых.

Будем надеяться, что в ближайшее время хотя бы один из российских ресторанов удостоится чести красоваться на страницах «Красного гида Мишлен». Правда, для этого придется значительно улучшить качество пищи и обслуживания во многих заведениях, хотя, правильнее было бы не ждать инспекторов Мишлен, а меняться самостоятельно. А пока «Красный гид» не добрался до России, а уж тем более до Ярославля, предлагаем создать свой собственный рейтинг заведений на нашем сайте ЕлиПили!

Информация подготовлена при поддержке сайта «ЕлиПили» – www.elipili.com